Il 31 Ottobre 2015 si sono chiusi i 6 mesi dell’Esposizione
Internazionale di Expo Milano 2015, Tema centrale dell’Esposizione è
l’Alimentazione, conoscenze e futuro di ciò che in un modo e/o in un altro lega
tutti gli esseri viventi e l’uomo è certamente incluso.
Il tema centrale ha
permesso di analizzare i problemi riguardanti il cibo, la sua distribuzione, il
suo impatto sul Pianeta e in particolar modo il contributo che ogni paese deve
dare per far sì che il frutto di tutta l’esposizione abbia un senso pratico e non
rimanga semplicemente una carrellata di finzione.
I Paesi che hanno partecipato sono tanti e racchiudono, chi
per un motivo chi per un altro, i paesi che giocano un ruolo importante per la
salvaguardia e l’innovazione del Pianeta Terra, hanno tutte sfoggiato le loro
tradizioni, la Tecnologia impiagata per la realizzazione del proprio
Padiglione, le proprie conoscenze da impiegare per il Futuro, ma oggi che “l’Evento”,
lo mettiamo tra virgolette, perché c’è chi dice e ha detto che Expo 2015 non è
un evento, tuttavia, “l’Evento” inizia proprio oggi, quando le esibizioni sono
finite, i riflettori spenti e quando la ben nota Carta di Milano, il documento
internazionale che attesta la legalità dell’Esposizione, è stata riconosciuta,
firmata e consegnata al Presidente delle Nazioni unite per il suo rispetto.
E’ oggi che iniziano i lavori per mettere su il vero Expo
2015, quello di costruire Aziende più forti e funzionanti, mettere in
condizione chi opera in campo alimentare ad abborrare le metodiche non chiare,
non sostenibili, e clandestine, ma a realizzare sempre più produzioni legali, naturali,
migliori e rispettose di tutti.
Un passo importante ad esempio è l’eliminazione dei “prodotti
inutili” figli dell’innovazione e che in realtà non propongono nulla di nuovo
tranne altra immondizia fisica e reale, sprechi che non rispettano ne prima ne
durante ne dopo la nota eco-sostenibilità per il Pianeta. Dare al consumatore
meno prodotti simili ma più prodotti migliori, diversificandoli seguendo le
Regionalità ed investendo nelle aree, ripopolandole di vita e non di
discariche.
Questa breve introduzione, ha il compito qui di mettere nero
su bianco la Carta di Milano, perché Agroalimenti e dintorni seguirà ora Expo
2015, per rendersi conto se davvero l’Uomo, e non i potenti, gli stati o gli
Altri, mettono in pratica ciò che hanno firmato e ciò in cui hanno creduto.
Riportiamo qui due righe della Carta di Milano presentata ad
Expo Milano 2015:
“Salvaguardare il futuro del
pianeta e il diritto
delle generazioni future del
mondo intero a vivere
esistenze prospere e appaganti è la
grande sfida
per lo sviluppo del 21° secolo.
Comprendere i legami fra
sostenibilità ambientale
ed equità è essenziale se
vogliamo espandere
le libertà umane per le
generazioni attuali e future.”
Human Development Report 2011
Noi donne e uomini, cittadini di questo
pianeta, sottoscriviamo questo documento, denominato Carta di Milano, per
assumerci impegni precisi in relazione al diritto al cibo che riteniamo debba
essere considerato un diritto umano fondamentale.
Consideriamo infatti una violazione della dignità
umana il mancato accesso a cibo sano, sufficiente e nutriente, acqua pulita ed
energia.
Riteniamo che solo la nostra azione collettiva in
quanto cittadine e cittadini, assieme alla società civile, alle imprese e alle
istituzioni locali, nazionali e internazionali potrà consentire di vincere le
grandi sfide connesse al cibo: combattere la denutrizione, la malnutrizione e
lo spreco, promuovere un equo accesso alle risorse naturali, garantire una
gestione
sostenibile dei processi produttivi.
Inizia così il Documento e abbiamo sottolineato quelle frasi
e parole che riteniamo essere la chiave del Tema. In primis è importante
considerare che anche nel Presente si deve da subito iniziare a lavorare, affinché
sia le generazioni future ma anche quelle attuali possano vivere con Dignità, l’uguaglianza
è certamente alla base , la quale è intimamente legata alla libertà, oggi tutti
viviamo in una Finta libertà, apparente libertà è sfida provare ad andare
controcorrente, in pochi infatti, hanno oggi il coraggio di andare
controcorrente è molto più facile per non dire banale, entrare nel circolo del
qualunquismo e non differenziarsi.
Riportiamo ora i punti principali in cui l’Uomo di Expo 2015
crede:
a.Tutti abbiano il diritto di accedere
a una quantità sufficiente di cibo sicuro, sano e nutriente, che soddisfi le
necessità alimentari personali lungo tutto l’arco della vita e permetta una
vita attiva.
b. Le risorse del pianeta vadano
gestite in modo equo, razionale ed efficiente
affinché non siano sfruttate in modo eccessivo e non
avvantaggino alcuni a svantaggio di altri.
c.L’attività agricola sia fondamentale
non solo per la produzione di beni alimentari ma anche per il suo contributo a
disegnare il paesaggio, proteggere l’ambiente e il territorio e conservare la
biodiversità.
AgroeD mostra in una brevissima carrellata, ci scusiamo se non elenchiamo tutti, dei Padiglioni del Pianeta Terra Expo 2015/2016 che vorremmo abbattere, ristrutturare e rifare da capo, ecco dove c'è da agire.
Stati e Continenti a confronto:
Guerra dei Poveri e Fame in Grecia (Paese UE)
Guerra dei Poveri e Fame in uno Stato Africano
Guerra dei Poveri e Fame in Pakistan
Guerra dei Poverie Fame- Monza- Italia (Paese UE)
La Carta
infine si conclude così:
Poiché crediamo che un mondo senza fame sia possibile
e sia un fatto di dignità umana, nell’Anno Europeo per lo sviluppo e in occasione
di Expo Milano 2015, noi ci impegniamo ad adottare i principi e le pratiche
esposte in questa Carta di Milano, coerenti con la strategia che gli Stati
membri delle Nazioni Unite hanno elaborato per sradicare il problema della fame
entro il 2030.
Sottoscrivendo questa Carta di Milano noi dichiariamo
di portare la nostra adesione
concreta e fattiva agli Obiettivi per uno Sviluppo
Sostenibile promossi dalle Nazioni Unite.
Un futuro sostenibile e giusto è anche una nostra
responsabilità
Al Presente Articolo si allega il Documento scaricabile e
leggibile dove al termine sono elencati i Contributori e i documenti di
riferimento.
Dott. Marcello Cepollaro Dottore in Scienze e Tecnologie degli Alimenti Agroalimenti e Dintorni
Expo Milano 2015 è l’Esposizione Universale che l’Italia ospiterà dal 1°maggio 2015 al 31 ottobre 2015
e sarà un grande evento realizzato sull’alimentazione e la
nutrizione. Per sei mesi la città di Milano diventerà una vetrina mondiale in cui i
Paesi mostreranno il meglio delle proprie tecnologie per dare una
risposta concreta a un’esigenza vitale: riuscire a garantire cibo sano,
sicuro e sufficiente per tutti i popoli, nel rispetto del Pianeta e dei
suoi equilibri.
L' area espositiva è di 1,1 milioni di metri quadri, più di 140 Paesi e Organizzazioni Internazionali coinvolti, oltre 20 milioni di visitatori attesi.
Sono questi i numeri dell’evento internazionale più importante che si terrà nel nostro Paese. Expo Milano 2015 sarà la piattaforma di un confronto
di idee e soluzioni condivise sul tema dell’alimentazione, stimolerà la
creatività dei Paesi e promuoverà le innovazioni per un futuro
sostenibile. Ma non solo.
Expo Milano 2015 offrirà a
tutti la possibilità di conoscere e assaggiare i migliori piatti del
mondo e scoprire le eccellenze della tradizione agroalimentare e
gastronomica di ogni Paese. Per la durata della manifestazione, la città
di Milano e il Sito Espositivo saranno animati da eventi artistici e
musicali, convegni, spettacoli, laboratori creativi e mostre.
L'EXPO' RIUSCIRA' A RISOLVERE LE PROBLEMATICHE MODERNE CIRCA L'ALIMENTAZIONE E LA NUTRIZIONE?
Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita
“Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita” è il Tema al centro della
manifestazione, il filo logico che attraversa tutti gli eventi
organizzati sia all’interno sia all’esterno dello Sito Espositivo. Expo
Milano 2015 sarà l’occasione per riflettere e confrontarsi
sui diversi tentativi di trovare soluzioni alle contraddizioni del
nostro mondo: se da una parte c’è ancora chi soffre la fame (circa 870
milioni di persone denutrite nel biennio 2010-2012), dall’altra c’è chi
muore per disturbi di salute legati a un’alimentazione scorretta e
troppo cibo (circa 2,8 milioni di decessi per malattie legate a obesità o
sovrappeso).
Inoltre ogni anno, circa 1,3 miliardi di tonnellate di
cibo vengono sprecate. Per questo motivo servono scelte politiche consapevoli,
stili di vita sostenibili e, anche attraverso l’utilizzo di tecnologie
all’avanguardia, sarà possibile trovare un equilibrio tra disponibilità e
consumo delle risorse.
La riflessione sul Tema si trasforma anche in un momento di condivisione e di festa,
grazie a incontri, eventi e spettacoli da vivere in compagnia della
mascotte Foody e degli allegri personaggi che la compongono. Ogni
aspetto, ogni momento, ogni Partecipante di Expo Milano 2015 declina e
interpreta il Tema scelto, Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita.
“Una cucina non è molto diversa da
un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l'attività che si compie al suo
interno può essere assimilata a una scienza sperimentale. La preparazione e la
cottura del cibo implicano procedimenti ben descrivibili attraverso le leggi
della chimica e della fisica, la conoscenza delle quali può rivelarsi di grande
utilità per migliorare le nostre prestazioni culinarie. Perché certe ricette
riescono bene mentre altre falliscono inesorabilmente? Qual è il giusto punto
di cottura, al di sotto o al di sopra del quale non si ottiene l'effetto
desiderato? Perché alcuni ingredienti si combinano bene tra loro e altri invece
non si legano affatto? Peter Barham risponde a questi interrogativi non
rivelando i segreti di un grande chef, ma fornendo le dettagliate spiegazioni
di uno scienziato.”
Questa è la piccola recensione
composta per il Libro di Peter Barham, Edito da Bollati Boringhieri, collana
Saggi.Scienze e intitolato la Scienza in Cucina.
Titolo interessante e molto
intuitivo per un testo che ha l’aria di essere una presentazione leggera ma
attenta sul legame tra La Cucina e la Scienza. Ciò ci permette di porre una
domanda: La Cucina è Scienza? ovvero è una forma in cui Chimica, Fisica,
Matematica ed Arte si mescolano?
Si direbbe proprio di sì, infatti cucinare e
saper cucinare vuol dire dar sfogo in modo creativo e tecnico a piatti di
diversa natura e soprattutto con regole di preparazione diverse. Pensateci
bene, immaginate di avere una Cena a casa, importante, dove non volete fare
brutta figura, dove le pietanze sono tante e tutte diverse e dove ci sono tempi
da rispettare, senza barare!, acquistando prodotti già pronti, immaginate a
quale difficoltà si va incontro.
Ecco perché la Cucina è una forma
d’Arte scientifica. Qui l’Autore Peter Baraham ha saputo miscelare le due cose,
la cucina, in quanto ambiente fisico, è vista come un Laboratorio, tutto ciò
che si fa è regolato dalle basi della scienza e le procedure sono molto simili
a quelle da fare in un laboratorio, fino poi ad arrivare a raccontare come un
quadro quelli che sono gli aspetti per ottenere tutte le sfumature perfette.
Professore di Fisica all’Università
di Bristol in Uk e di Cucina Molecolare all’Università di Copenhagen in
Danimarca, Peter Baraham contribuisce oggi alla divulgazione della scienza
anche dal punto di vista culinario.
AgroeD ha letto questo Libro e lo
propone a tutti i Suoi lettori, interessati ad espandere il proprio sapere su
come migliorarsi in cucina, spingendosi sempre più verso lo specifico. La
Cucina è prima di tutto divertimento.
